Kırmızı erik marmelatı yapımında hangi adımlar izlenir?
Yaz mevsiminin en sevilen meyvelerinden kırmızı erikle hazırlanan bu nefis marmelat, kahvaltı sofralarınıza tat katacak. Taze eriklerin doğal ekşiliği ve şekerin dengeli tatlandırmasıyla hazırlanan bu tarif, ev yapımı lezzet arayanlar için ideal.
Kırmızı Erik Marmelatı Yapımı
Malzemeler:
- 1 kg kırmızı erik
- 500 gr toz şeker
- 1 adet limon suyu
- 1 çay bardağı su (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
1. Eriklerin Temizlenmesi:
- Erikleri güzelce yıkayın ve süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin.
- Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, dilerseniz kabuklarını soymadan kullanabilirsiniz (kabuğu marmelata lezzet ve kıvam verir).
2. Şekerle Karıştırma:
- Hazırladığınız erikleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin.
- Eriklerin şekeri çekmesi için en az 1-2 saat bu şekilde bekletin (bu süre eriklerin suyunun daha kolay salınmasını sağlar).
3. Pişirme İşlemi:
- Tencerenin kapağını kapatmadan orta ateşte erikleri pişirmeye başlayın.
- Erikler yumuşayıp suyunu saldıktan sonra, tahta bir kaşıkla ezerek püre kıvamına getirin.
- Kıvam alana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin (yaklaşık 30-40 dakika).
- İsterseniz bu aşamada 1 çay bardağı su ekleyebilirsiniz, ancak erikler genellikle yeterli suyu salar.
4. Limon Suyu Eklenmesi:
- Marmelatın renginin parlak olması ve şekerlenmesini önlemek için pişme aşamasının son 5 dakikasında limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
5. Kıvam Kontrolü:
- Marmelatın kıvamını kontrol etmek için bir kaşık marmelatı soğuk bir tabağa koyun. Parmakla ortasına dokunduğunuzda marmelat akmıyorsa kıvamı tamamdır.
6. Saklama:
- Marmelatı sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatarak ters çevirin.
- Kavanozları oda sıcaklığına gelene kadar bu şekilde bekletin, sonra normal konumuna alarak serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
İpuçları:
- Marmelatınızın daha pürüzsüz olmasını isterseniz, pişirdikten sonra bir tel süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Şeker miktarını eriklerin tatlılık durumuna göre ayarlayabilirsiniz.
- Marmelat yapımında kullanacağınız tencere geniş tabanlı olursa, suyun daha çabuk buharlaşmasını sağlar ve marmelatınız daha kısa sürede kıvam alır.
|
