Kuşburnu Marmelatı Hazırlama Rehberi
Malzemeler:
- 1 kg taze kuşburnu
- 1 kg toz şeker
- 1 litre su
- Yarım limon suyu (isteğe bağlı, marmelatın raf ömrünü uzatır ve ekşi bir tat katar)
Hazırlık Aşaması:
- Kuşburnuları yıkayıp temizleyin, saplarını ve çiçek artıklarını ayıklayın.
- Kuşburnuları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika haşlayın.
- Haşlanan kuşburnuları bir süzgeçten geçirip soğumaya bırakın.
- Soğuyan kuşburnuları ezerek çekirdeklerini ve liflerini ayıklayın, pürüzsüz bir püre elde edin.
Pişirme Aşaması:
- Kuşburnu püresini bir tencereye alın, şekeri ekleyip karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
- Orta ateşte, ara sıra karıştırarak marmelat kıvam alana kadar pişirin (yaklaşık 45-60 dakika).
- Kıvam kontrolü için bir kaşık marmelatı soğuk bir tabağa koyun, parmağınızla çizgi çekin; çizgi hemen kapanmazsa marmelat hazırdır.
- Son aşamada limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
Son İşlemler:
- Marmelatı sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın, bu işlem vakum etkisi yaratır.
- Tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpuçları:
- Kuşburnuları haşlarken fazla su kullanmayın, aksi halde marmelatın kıvamı cıvık olabilir.
- Şeker miktarını tatlılık tercihinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak az şeker kullanımı raf ömrünü kısaltabilir.
- Marmelatı kaynatırken taşmaması için geniş bir tencere kullanın ve sürekli karıştırın.
|
