Şeftali Marmelatı Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kg olgun şeftali (çekirdekleri çıkarılmış)
- 500 gr toz şeker
- 1 adet limonun suyu
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı tereyağı veya bir parça margarin (köpük önleyici olarak)
Şeftali Marmelatı Yapım Aşamaları
- Şeftalileri güzelce yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küp küp doğrayın.
- Doğranmış şeftalileri geniş bir tencereye alın, üzerine şekeri ekleyip karıştırın. En az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu işlem şeftalilerin suyunu salmasını sağlar.
- Bekleme süresi sonunda tencereyi ocağa alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene ve şeftaliler yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırın.
- Şeftaliler iyice yumuşayınca, el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin (dilerseniz pütürlü bırakabilirsiniz).
- Limon suyunu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Köpük oluşursa tereyağı veya margarin ekleyerek köpürmeyi azaltın.
- Kısık ateşte, marmelat kıvam alana kadar (yaklaşık 30-45 dakika) pişirmeye devam edin. Kıvam kontrolü için bir kaşık marmelatı soğuk bir tabağa koyun, parmağınızla ortadan ayırın - aradaki çizgi hemen kapanmazsa kıvamı tamamdır.
- Marmelat hazır olunca, sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.
Püf Noktaları
- Şeftali seçerken olgun ve tatlı olanları tercih edin, daha az şeker gerektirir.
- Marmelatın şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Kavanozları sterilize etmek için kaynar suda bekletin veya fırında ısıtın.
- Marmelatı uzun süre saklamak isterseniz, kavanozları 15-20 dakika kaynatarak pastörize edebilirsiniz.
|
